le kouglof
Ingrédients:
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 125g de sucre
- 3 oeufs
- 40cl de lait
- 100g d’amandes
- 25g de levure du boulanger
- sel
- kirsch
- raisins de Corinthe
Préparation:
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède , un peu de sucre et un peu de farine. Laisser lever sur le radiateur ,comme chez maman
- Dans un autre bol,faire macérer les raisins dans le kirsch
- Dans une énorme jatte en grès alsacien, mettre la farine et y incorporer les oeufs, le beurre ramolli, le reste de lait, le sucre et le sel
- Bien émietter et pétrir longtemps en soulevant la pâte pour y faire rentrer de l’air, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois
- Ajouter la levure bien gonflée et rebattre la pâte encore 20 minutes. (maman faisait tout cela à la main, maintenant ,il y a le pétrin, ouf)
- Couvrir la terrine d’un linge propre et laisser lever , (toujours sur le radiateur!) au moins 1 heure
- Rompre la pâte, y incorporer les raisins et le kirsch
- Beurrer un moule, placer une ou 2 amandes dans chaque cannelure
- Mettre la pâte dans le moule et la laisser lever jusqu’au bord du moule
- Cuire 45 minutes thermostat 6-7 (180°)
- Couvre d’aluminium si la coloration voulue est atteinte
- Défourner et laisser refroidir
- Saupoudrer de sucre glace pour le petit déjeuner ou le café
